编者按
二十四节气是上古农耕文明的产物，它是上古先民顺应农时，通过观察天体运行，认知一岁中时令、气候、物候等变化规律所形成的知识体系。
每逢清明，中国人大多会回到家乡，祭祀悼念家中故去的先人。清明节气习俗也非常丰富，人们除了扫墓祭祀，也会踏青游玩，主持人江森海（Dominic Johnson-Hill）来到的江苏茅山，当地村民纪念的方式有所不同——他们利用清明来纪念阵亡的将士，并用赛船的方式来促进社区的团结互助。
我们英国小编这次也带来了他们对清明节气的理解体悟。每个节气都有自己的传统特色美食，最后我们再为大家献上一道清明时令美食：豆沙青团。
“清明”动画视频 4月5日前后，清明节气到来。清明是二十四节气中的第五个节气，既是节气，又是节日。天气清朗，四野明净之时，是春耕的好时节，也是人们寄托情感和思绪的时节。 在清明时节的传统吃食中，最具特色当属江南一带的青团。青团绿油油的色泽来自艾草，取其汁水与糯米粉混合拌匀，中间包上豆沙或枣泥等甜馅，质感软糯，滋味香甜不腻，清香扑鼻。如今的青团品种繁多，不仅有猪肉竹笋等咸味馅料，还有巧克力水果，甚至酸菜鱼等新奇口味。 香酥可口的油炸馓子是清明的当季美食，古时叫“寒具”，源自寒食节禁火寒食的风俗。馓子南北皆有，北方馓子以麦面为主料，南方馓子多以米面为主料，各地的做法有所不同，品种有滕州馓子、衡水馓子、济宁馓子、徐州馓子和济南馓子等类别。 在先人墓前祭扫是很多中国家庭的清明传统。在江苏茅山，村民纪念的方式有所不同——他们利用清明来纪念阵亡的将士，并用赛船的方式来促进社区的团结互助。在新华社CNC出品的纪录片《四季中国》（Seasons of China）中，主持人江森海（Dominic Johnson-Hill）来到两千多年历史的古镇茅山。这里水系发达，河湖纵横交错。江森海随着村民划船到不同的地点祭拜。祭拜结束后，村民们驶船集合到镇中参加充满特色的“茅山会船”。 作为国家级非物质文化遗产之一，茅山会船的历史可以追溯到明朝嘉靖33年（1554年），如今每年能吸引几万名的观众参与此盛事。这场船赛，比试的不仅是船速还有势头。主持人江森海担任船上的鼓手一职，用鼓声发号施令，鼓舞士气。水面上行船如梭，锣鸣齐鸣，万众欢腾的场面热闹非凡。赛船结束后，自发出力的村民们带着食物在食堂齐聚一堂，共享晚餐。 除了大家熟悉的祭祀扫墓，清明还有很多传统民俗，插柳便是其中之一。“昔我往矣，杨柳依依”，插柳有惜别和挽留之意。人们在门头或屋檐下插柳以寄托情思和祈求平安。踏青、蹴鞠和荡秋千也是古时重要的清明民俗。 气清景明，万物皆显，清明时节不仅有对故人的思念，也有万物的勃勃生机。今天小编为您介绍一道清明美食：豆沙青团。
食 材
红豆馅
植物油25克红豆200克糖100克皮
艾草200克糯米粉400克粘米粉100克植物油2大勺食用碱1/2小勺蜂蜜1大勺1大勺
步 骤
1，红豆浸泡8小时，倒入清水煮1个小时2，用搅拌机打成泥3，平底锅倒入油小火炒制红豆馅，分2次倒入白砂糖炒至红豆馅粘稠4，将糯米粉和粘米粉混合，加入蜂蜜和植物油5，开水中放入盐再把艾草放入焯水6，焯过水的艾草换一锅开水加入食用碱煮5分钟，放入搅拌机中搅成糊7，趁热把艾草糊倒入混合的面粉中揉至没有干粉的面团8，将红豆馅均匀分成20克，搓成球9，将艾草皮均匀分成25克，搓圆按扁10， 将红豆馅放入皮中收口，搓成圆形11，放入蒸锅中大火蒸10分钟12，蒸好后趁热在青团上刷油防止粘连13，放凉后即可食用 MIC英文小编聊清明
